Ricottás-Spinatós Ravioli Recept (4 főre)
Hozzávalók:
Tésztához:
400 g liszt (00 típusú)
4 nagy tojás
1 csipet só
Töltelékhez:
250 g ricotta sajt
200 g friss spenót (párolva és apróra vágva)
50 g reszelt parmezán
1 tojássárgája
1 gerezd fokhagyma (aprítva)
Só és bors ízlés szerint
Egy csipet szerecsendió (opcionális)
Szószhoz:
100 g vaj
10-12 zsályalevél
Só és bors ízlés szerint
Reszelt parmezán a tálaláshoz
Elkészítés:
Tészta:
Tészta készítése:
A lisztet öntsd egy nagy tálba vagy a munkafelületre, és formázz közepébe egy mélyedést.
Törd bele a tojásokat, add hozzá a sót, majd keverd össze egy villával.
Dolgozd össze a tésztát kézzel, amíg sima és rugalmas lesz (kb. 10 perc).
Csavard fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
Töltelék:
Töltelék elkészítése:
Keverd össze a ricottát, a párolt és apróra vágott spenótot, a reszelt parmezánt, a tojássárgáját és az aprított fokhagymát.
Ízesítsd sóval, borssal és esetleg egy kis szerecsendióval.
Tedd félre a tölteléket.
Ravioli formázása:
Tészta kinyújtása és ravioli formázása:
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra (1-2 mm) lisztezett felületen.
Vágj ki belőle kb. 5 cm átmérőjű köröket vagy négyzeteket.
Helyezz egy kis kanál tölteléket minden tészta darabra.
Hajtsd félbe a tésztát, és a széleket nyomd össze villával vagy ujjaiddal, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.
Főzés:
Ravioli főzése:
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet.
Főzd a raviolikat adagokban 2-3 percig, amíg feljönnek a víz tetejére.
Szűrőkanállal vedd ki őket, és tedd félre.
Szósz:
Szósz elkészítése:
Olvaszd meg a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
Add hozzá a zsályaleveleket, és pirítsd néhány percig, amíg illatos lesz.
Ízesítsd sóval és borssal.
Tálalás:
Tálalás:
Tedd a raviolikat a vajas-zsályás szószba, és óvatosan forgasd össze, hogy mindegyik darab jól bevonódjon.
Szórj rá reszelt parmezánt, és azonnal tálald.
Íme néhány érdekesség a ravioliról:
Ősi Eredet: A ravioli eredete egészen a középkorig nyúlik vissza. Az első írásos feljegyzések szerint már a 14. században is ismerték és készítették ezt az ételt Itáliában.
Regionális Különbségek: Olaszország különböző régióiban más és más töltelékekkel készítik a raviolit. Például Észak-Olaszországban gyakori a húsos töltelék, míg Dél-Olaszországban gyakran készítenek sajtos vagy zöldséges változatot.
Széles Választék: A ravioli tölteléke rendkívül változatos lehet. Népszerű töltelékek közé tartozik a ricotta és spenót, a gomba, a hús, a tenger gyümölcsei, vagy akár a dió és sajt kombinációja.
Tészta Variációk: A ravioli tésztája hagyományosan tojásos tészta, de léteznek tojásmentes változatok is. A tészta vastagsága és formája is régiónként változhat.
Szószok: A ravioli szószai is rendkívül változatosak lehetnek. A leggyakoribbak közé tartozik a paradicsomszósz, a vajas zsályás szósz, a tejszínes gombaszósz, és a pestó szósz.
Nemzetközi Népszerűség: Bár a ravioli olasz eredetű, az egész világon népszerű. Számos országban különféle variációkat készítenek belőle, saját helyi ízek és hagyományok alapján.
Ravioli Napon: Az Egyesült Államokban február 13-án ünneplik a Nemzeti Ravioli Napot, amikor az étel kedvelői különleges figyelmet szentelnek ennek az olasz finomságnak.
Töltött Tészta: A ravioli egy a sok töltött tészta közül az olasz konyhában. Hasonló ételek közé tartozik például a tortellini, az agnolotti és az anolini.
Könnyű Elkészítés: Bár a ravioli elkészítése időigényes lehet, a házi ravioli készítése egyre népszerűbb a főzni szeretők körében, különösen azért, mert így saját ízlésük szerint variálhatják a tölteléket és a szószt.
Népszerű az Éttermekben: A ravioli számos olasz étterem kedvelt fogása, és sok helyen különleges, házi készítésű változatokat kínálnak, hogy a vendégek autentikus olasz élményben részesüljenek.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése