-Hogyan készíts Parmigiana di Melanzane-t - Autentikus olasz recept lépésről lépésre

 Hogyan készíts Parmigiana di Melanzane-t - Autentikus olasz recept lépésről lépésre

Parmigiana di Melanzane recept

Hozzávalók:

• 2-3 nagyobb padlizsán, vékony szeletekre vágva

• 3-4 evőkanál olívaolaj

• 2-3 gerezd fokhagyma, összetörve

• 1 nagy hagyma, apróra vágva

• 2 doboz (kb. 800 g) konzerv paradicsom vagy 1 kg friss paradicsom, apróra vágva

• 1 teáskanál szárított oregánó

• 1 teáskanál szárított bazsalikom

• Só és bors ízlés szerint

• 300 g mozzarella sajt, felszeletelve

• 100 g frissen reszelt parmezán sajt

• Friss bazsalikomlevél díszítéshez (opcionális)

Elkészítés:

1. Padlizsán előkészítése:

   • Szeleteld fel a padlizsánt vékony karikákra, majd szórj rá sót, és hagyd állni 30 percig, hogy a keserű íz eltávozzon.

   • Öblítsd le és töröld szárazra a padlizsán szeleteket.

   • Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (392°F).

   • Egy nagy serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat, és süsd a padlizsán szeleteket mindkét oldalon aranybarnára, majd helyezd őket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassa.

2. Paradicsomszósz elkészítése:

   • Egy serpenyőben hevíts egy kis olívaolajat, add hozzá a felaprított hagymát és fokhagymát, és párold üvegesre.

   • Add hozzá a konzerv vagy friss paradicsomot, és ízesítsd sóval, borssal, szárított oregánóval és bazsalikommal.

   • Főzd a szószt alacsony hőfokon kb. 20-30 percig, amíg sűrűvé válik.

3. Rétegezés és sütés:

   • Egy sütőtál aljára kenj egy vékony réteg paradicsomszószt.

   • Helyezz egy réteg sült padlizsánt a szószra, majd tegyél rá mozzarella szeleteket és reszelt parmezánt.

   • Folytasd a rétegezést: paradicsomszósz, padlizsán, mozzarella, parmezán, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A legfelső réteg legyen paradicsomszósz, mozzarella és parmezán.

   • Süsd előmelegített sütőben kb. 30-40 percig, amíg a sajt aranybarnára olvad és a szósz bugyborékol.

4. Tálalás:

• Vedd ki a sütőből, hagyd hűlni egy kicsit, majd díszítsd friss bazsalikomlevelekkel, ha szeretnéd.

A Parmigiana di Melanzane egy ízletes és történelmileg gazdag étel. Íme néhány érdekesség róla:

1. Szicíliai Eredet: Bár az étel népszerűsége egész Olaszországban elterjedt, eredetileg Szicíliából származik. A szicíliai konyha jellegzetes eleme a padlizsán, így nem meglepő, hogy itt született meg ez a finomság.

2. Nevezetes Neve: A "Parmigiana" elnevezés félrevezető lehet, mivel Parma városára utal. Azonban az étel nem innen származik. A név inkább a parmezán sajt használatára utal, amely fontos összetevője ennek a fogásnak.

3. Padlizsán Története: A padlizsán Ázsiából került Európába, és a 14. század körül kezdett elterjedni Olaszországban. Eleinte tartottak a keserű ízétől és állítólagos mérgező hatásaitól, de idővel egyre népszerűbbé vált, és számos olasz recept alapjává vált.

4. Rétegezési Technika: Az étel különlegessége a rétegezés technikájában rejlik. A padlizsán szeleteket először megsütik vagy grillezik, majd rétegekben helyezik el a paradicsomszósszal és a sajtokkal. Ez az eljárás garantálja az ízek és textúrák tökéletes egyensúlyát.

5. Vegetáriánus Alternatíva: A Parmigiana di Melanzane kiváló vegetáriánus alternatíva a hagyományos rakott ételekhez képest, amelyek gyakran tartalmaznak húst. Ez az étel teljes értékű táplálék lehet, köszönhetően a padlizsán, a paradicsom és a sajt kombinációjának.

Ez is érdekelhet: -Hogyan készíts Ossobuco-t - Autentikus olasz recept lépésről lépésre Risotto alla Milanese-val