-Palak Paneer Recept: Krémes Spenótos Indiai Sajt Naan Kenyérrel vagy Rizzsel

 

Palak Paneer – Az Indiai Konyha Tápláló Klasszikusa Négy Főre

A palak paneer egy ízletes indiai fogás, amely az egészséges spenót, a krémes paneer és az aromás fűszerek egyedülálló kombinációjából áll. Különleges ízvilágával és egyszerű elkészíthetőségével az egyik legkedveltebb vegetáriánus étel Indiában és világszerte. Az alábbi recepttel könnyedén elkészítheted ezt a tápláló finomságot otthon, miközben megismerheted a palak paneer történetét és érdekességeit.

Palak Paneer recept négy főre

Hozzávalók:

Alapanyagok:

• 500 g friss spenótlevelek (vagy 450 g fagyasztott spenót, felengedve)

• 250 g paneer (indiai friss sajt), kockákra vágva

• 2 evőkanál olívaolaj vagy ghí

• 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 teáskanál reszelt friss gyömbér

• 1-2 zöld chili, apróra vágva (ízlés szerint)

• 2 teáskanál őrölt koriander

• 1 teáskanál őrölt kömény

• 1 teáskanál garam masala

• 1/2 teáskanál kurkuma

• 200 ml sűrített paradicsom

• 100 ml tejszín vagy kókusztej

• Só ízlés szerint

• Friss koriander a díszítéshez (opcionális)

• Naan kenyér vagy rizs a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Spenót előkészítése:

   • Forralj fel egy nagy edény vizet, majd dobd bele a spenótleveleket. Blansírozd őket 2-3 percig, amíg megpuhulnak, majd szűrd le, és hideg vízzel öblítsd le. Ha fagyasztott spenótot használsz, egyszerűen olvaszd fel és csavard ki belőle a felesleges vizet.

2. Pürésítés:

   • Tedd a blansírozott spenótot egy turmixgépbe, és pürésítsd simára. Tedd félre.

3. Paneer elkészítése:

   • Melegíts 1 evőkanál olajat vagy ghít egy serpenyőben közepes hőfokon. Süsd meg a paneer kockákat, amíg minden oldaluk aranybarna nem lesz. Helyezd őket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.

4. Alap elkészítése:

   • Ugyanabban a serpenyőben melegítsd fel a maradék olajat vagy ghít. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre (kb. 5 perc).

   • Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, gyömbért és zöld chilit, majd pirítsd további 1-2 percig.

5. Fűszerek hozzáadása:

   • Add hozzá az őrölt koriandert, köményt, garam masalát és kurkumát. Keverd jól össze, és pirítsd pár másodpercig, hogy az aromák felszabaduljanak.

6. Spenót és paradicsom hozzáadása:

   • Öntsd hozzá a pürésített spenótot és a sűrített paradicsomot a serpenyőbe. Keverd alaposan össze, és főzd közepes lángon 5-7 percig, amíg a szósz besűrűsödik.

7. Tejszín hozzáadása:

   • Öntsd hozzá a tejszínt vagy kókusztejet, és főzd további 2-3 percig, amíg a szósz selymesen krémes lesz.

8. Paneer visszahelyezése:

   • Add hozzá a sült paneer kockákat a szószhoz, és keverd óvatosan össze. Főzd még 2-3 percig, hogy a paneer átvegye a szósz ízeit.

9. Tálalás:

   • Tálald forrón, friss korianderrel megszórva, naan kenyérrel vagy basmati rizzsel.

Tippek a tökéletes Palak Paneerhez:

• Vegán opció: Használj tofut paneer helyett, és tejszín helyett kókusztejet, hogy teljesen növényi alapú verziót kapj.

• Gazdagabb íz: Adj hozzá egy csipet görögszénalevelet (kasuri methi), amely elmélyíti az étel ízét.

• Kiadósabb változat: Keverj a szószba főtt lencsét vagy csicseriborsót, hogy laktatóbb ételt kapj.

Érdekességek a Palak Paneer-ről:

1. Nevének jelentése: A „palak” spenótot, a „paneer” pedig friss sajtot jelent hindi nyelven.

2. Gazdag történelem: A paneer a Mogul konyha öröksége, amelyet az indiai ízek gazdagítottak. Az étel idővel az indiai konyha egyik legismertebb vegetáriánus fogásává vált.

3. Tápanyagokban gazdag: A spenót tele van vassal, kalciummal és vitaminokkal, míg a paneer kiváló fehérjeforrás.

4. Sokoldalú fűszerezés: A palak paneer alapfűszerei a garam masala, a kömény és a koriander, de a régióktól függően mustármaggal vagy görögszénalevéllel is kiegészítik.

5. Nemzetközi siker: Az étel nemcsak Indiában, hanem világszerte rendkívül népszerű, és számos indiai étterem étlapján megtalálható.

6. Egészséges alternatíva: A palak paneer alacsony kalóriatartalmú, de laktató étel, amely jól illeszkedik egy kiegyensúlyozott étrendhez.

Tálalási Ötletek:

• Kísérők: Kínálj hozzá hűsítő uborkás raitát vagy ropogós papadumot.

• Citromos csavar: Adj a végén egy csipet citromlevet, hogy felfrissítsd a szósz ízét.

• Boros ajánlat: A palak paneerhez remekül illik egy gyümölcsös fehérbor, például egy Sauvignon Blanc.

Próbáltad már a palak paneert? Milyen további hozzávalókkal tennéd még különlegesebbé? Fedezd fel ezzel a recepttel az indiai konyha gazdag világát, és élvezd ezt a tápláló és ínycsiklandó ételt! 😊🫓🥬

Ez is érdekelhet: -Tandoori Csirke Recept: Autentikus Indiai Fűszeres Csirke Pácban Sütve