Tempura Recept – Ropogós Japán Falatok Könnyedén Elkészítve
Hozzávalók:
Tészta:
1 csésze liszt
1 csésze jéghideg víz
1 tojás
1/2 teáskanál só
Töltelék:
Zöldségek (pl. sárgarépa, édesburgonya, cukkini, brokkoli) vékony szeletekre vágva
Tengeri gyümölcsök (pl. garnéla, tintahal, fehér hal)
Sütéshez:
Növényi olaj (pl. szójaolaj) a sütéshez
Elkészítés:
Tészta elkészítése:
Tojás felverése: Egy tálban enyhén verjük fel a tojást.
Vízzel keverés: Adjuk hozzá a jéghideg vizet a felvert tojáshoz, majd jól keverjük össze.
Liszt hozzáadása: Szitáljuk bele a lisztet és a sót a tojáshoz és vízhez, majd óvatosan keverjük össze. Nem baj, ha kissé darabos marad a tészta, mivel ez segít megőrizni a ropogósságot.
Töltelék előkészítése:
Zöldségek előkészítése: A zöldségeket vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk, hogy gyorsan és egyenletesen süljenek.
Tengeri gyümölcsök tisztítása: A tengeri gyümölcsöket megtisztítjuk és szárazra töröljük, hogy a tészta jobban tapadjon hozzájuk.
Sütés:
Olaj felforrósítása: Egy mély serpenyőben vagy wokban melegítsük fel az olajat közepes-magas hőfokra (kb. 170-180°C).
Töltelék mártása: A zöldség- és tengeri gyümölcsdarabokat mártsuk bele a tempura tésztába, hogy egyenletesen bevonja őket.
Sütés: A bevont darabokat óvatosan helyezzük az előmelegített olajba, és süssük aranybarnára és ropogósra (kb. 2-3 perc). Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, hogy a darabok egyenletesen süljenek.
Lecsöpögtetés: A megsült tempuradarabokat helyezzük papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj.
Tálalás:
A tempurát forrón tálaljuk, szójaszósszal vagy tempura mártogató szósszal.
Ez a japán tempura recept garantáltan ropogós és ízletes lesz! Jó étvágyat!
Érdekesség:
A tempura eredetileg Portugáliából származik, és a 16. században portugál misszionáriusok hozták Japánba. Az étel neve a latin „ad tempora cuaresme” kifejezésből ered, amely a nagyböjt idejére utal, amikor a keresztények nem ettek húst, hanem inkább zöldségeket és halat fogyasztottak. A japánok gyorsan átvették ezt a főzési technikát, és saját stílusukra alakították.
Érdekes tény, hogy a tempura népszerűsége az Edo-korszakban (1603-1868) robbanásszerűen megnőtt, különösen Tokióban (akkoriban Edo), ahol utcai árusok kínálták ezt a ropogós finomságot. Az Edo stílusú tempurát ma is élvezhetjük, ha ellátogatunk egy hagyományos tempura étterembe Japánban.
Ráadásul, az igazi japán tempura készítéséhez elengedhetetlen a jéghideg víz használata a tésztában, amely biztosítja a tészta könnyedségét és ropogósságát sütés közben.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése