Ramen Recept: Hagyományos Japán Tészta Készítése Lépésről Lépésre
Hozzávalók:
Levesalap:
1 liter csirke alaplé
500 ml víz
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál miso paszta (tetszés szerinti típus)
1 evőkanál mirin (rizsbor)
1 evőkanál szezámolaj
4 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 darab gyömbér, felaprítva (kb. 2 cm-es)
2-3 szál újhagyma, felkarikázva
1 csillagánizs
Só és bors ízlés szerint
Tésztához és feltétekhez:
400 g friss ramen tészta
200 g sertéshús szeletek (például hasaalja)
2 főtt tojás, félbevágva
1 csomag bok choy (kínai kel), levelekre szedve
1 közepes sárgarépa, julienne-re vágva
1/2 csésze friss spenót
1/4 csésze friss babcsíra
Nori lapok (szárított tengeri alga), csíkokra vágva
Friss koriander vagy újhagyma a díszítéshez
Pirított szezámmag díszítéshez
Elkészítés:
Levesalap elkészítése:
Fokhagyma és gyömbér pirítása: Egy nagy lábosban hevítsünk fel egy kevés szezámolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és gyömbért, majd pirítsuk pár percig, amíg illatos lesz.
Főzés: Öntsük fel a csirke alaplével és a vízzel. Adjuk hozzá a szójaszószt, miso pasztát, mirint, csillagánizst és újhagymát. Közepes lángon főzzük kb. 20-30 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
Tészta és feltétek elkészítése:
Tészta főzése: Egy másik lábosban főzzük meg a ramen tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Ha kész, szűrjük le és tegyük félre.
Sertéshús sütése: Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olajat, majd süssük meg a sertéshús szeleteket mindkét oldalon, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Tojás főzése: A tojásokat főzzük keményre (kb. 7-9 perc forrásban lévő vízben), majd hámozzuk meg és félbe vágjuk.
Ramen összeállítása:
Tálalás: Osszuk el a főtt ramen tésztát négy tálba. Öntsük rá a forró levesalapot, hogy teljesen ellepje a tésztát.
Feltétek hozzáadása: Helyezzük a tálakba a sült sertéshús szeleteket, félbevágott tojásokat, bok choy leveleket, sárgarépát, friss spenótot, babcsírát és nori csíkokat.
Díszítés: Szórjuk meg a rameneket friss korianderrel vagy újhagymával, valamint pirított szezámmaggal.
Ez a ramen recept tökéletes egy hideg napra, és gazdag, mély ízeket kínál. Jó étvágyat kívánok!
Érdekesség:
Ramen származása egészen különleges. Bár ma már Japánnal azonosítjuk, valójában kínai eredetű ételről van szó. A ramen tészták és a levesek Kínából érkeztek Japánba a 19. században, és azóta a japán konyha szerves részévé váltak, saját variációkkal és gazdag történettel.
Egy másik érdekes tény: Japánban sokféle ramen létezik, mindegyik régiónak megvan a maga sajátos változata. Például a Hokkaidó szigetén található Sapporo város híres a miso alapú ramenjéről, míg Fukuoka városában a tonkotsu ramen, amely gazdag, krémes sertéshús alaplével készül, az egyik legkedveltebb.
A ramen kultúra annyira mélyen gyökerezik Japánban, hogy külön ramen múzeumok is léteznek, ahol az érdeklődők megismerkedhetnek az étel történetével és különböző változataival. A ramen iránti szeretet világméretű, és ma már számos országban megtalálhatók a japán stílusú ramen éttermek.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése