Bejegyzések
Hogyan készíts tökéletes dim sumot otthon - Egyszerű és finom dim sum recept lépésről lépésre
Dim Sum – A Kínai Teaházak Kis Falatkákkal Teli Világa
A dim sum egy igazi kulináris kincs, amely nemcsak ínycsiklandó falatok, hanem a kínai kultúra és hagyomány részét is képezi. A „dim sum” kifejezés szó szerint „érinteni a szívet” jelent, utalva arra, hogy ezek az apró falatok nemcsak a gyomrot, hanem a lelket is táplálják. Az étkezés során megosztott ízek és élmények közösségi hangulatot teremtenek, ezért a dim sum nemcsak étel, hanem társasági élmény is.
Dim Sum Történelme:
Eredet: A dim sum Kínában, több mint ezer évvel ezelőtt alakult ki a tradicionális teaházakban, ahol a teázáshoz kis falatokat kínáltak. A „yum cha” (teázás) hagyományának szerves részévé vált.
Regionális változatok: Kanton tartomány a dim sum világának központjává vált, ahol a legváltozatosabb gőzölt, sült és sütőben készített fogásokat alkották meg. Az olyan fogások, mint a „har gow” (garnélás gombóc) vagy a „siu mai” (húsos gombóc), világszerte ismertté váltak.
Modern népszerűség: A dim sum éttermek ma már nemcsak Kínában, hanem az egész világon népszerűek, gyakran forgó tálcákon kínálva az ételeket.
Dim Sum recept – Négy főre
Hozzávalók:
Töltelék:
300 g darált sertéshús
200 g garnéla, apróra vágva
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál osztrigaszósz
1 teáskanál szezámolaj
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva
1 teáskanál reszelt gyömbér
2 evőkanál apróra vágott újhagyma
1 tojásfehérje
Só és bors ízlés szerint
Tészta:
Dim sum tésztalapok (wonton lapok)
Szószok tálaláshoz:
Szójaszósz
Chili szósz
Hoisin szósz
Elkészítés:
Töltelék elkészítése:
Egy nagy tálban keverd össze a darált sertéshúst, apróra vágott garnélát, szójaszószt, osztrigaszószt, szezámolajat, fokhagymát, vöröshagymát, gyömbért, újhagymát és tojásfehérjét.
Ízesítsd sóval és borssal, majd dolgozd össze alaposan.
Dim sum formázása:
Vedd elő a wonton lapokat, és minden lap közepére tegyél egy evőkanálnyi tölteléket.
Nedvesítsd meg a lap széleit vízzel, majd hajtsd félbe és zárd le, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.
Gőzölés:
Helyezd a dim sumokat egy sütőpapírral bélelt párolóba, és gőzöld őket közepes lángon kb. 8-10 percig, amíg a töltelék teljesen meg nem fő.
Tálalás:
Tálald frissen szójaszósszal, chili szósszal vagy hoisin szósszal.
Érdekességek a Dim Sumról:
Több mint 2000 fogás: A dim sum több ezer különféle ételt foglal magába, beleértve a gőzölt gombócokat, pirított falatkákat és édes desszerteket.
Közösségi étkezés: A dim sum hagyományosan nagy családi vagy baráti összejöveteleken kerül az asztalra, ahol mindenki megosztja egymással a különböző fogásokat.
Teázás hagyománya: A „yum cha” (teázás) szerves része a dim sum élménynek. Az étkezés alatt zöld teát vagy jázmin teát szolgálnak fel, ami segít az ízek kiegyensúlyozásában.
Gőzölők művészete: A bambusz gőzölők nemcsak praktikusak, hanem esztétikusak is, és tradicionális hangulatot kölcsönöznek az étkezésnek.
Regionális különbségek: Kantonban a dim sum ételek inkább tengeri alapanyagokra épülnek, míg Észak-Kínában a húsos és nehezebb változatok dominálnak.
Tippek a Tökéletes Dim Sum Elkészítéséhez:
Tésztalapok: Ha nincs wonton lapod, házilag is készíthetsz dim sum tésztát lisztből és vízből.
Vegetáriánus változat: Próbáld ki zöldségekkel, például shiitake gombával, káposztával és tofuval töltve.
Fagyasztás: A nyers dim sumokat lefagyaszthatod, és később frissen gőzölheted.
Tálalási Ötletek:
Köret: Frissítse az étkezést egy egyszerű uborkasaláta vagy ázsiai stílusú savanyúság.
Italok: Párosítsd zöld teával vagy kínai szilvaborral a dim sum ízeinek kiegészítésére.
Édes dim sum: Az étkezés lezárásaként kínálj édes változatokat, például vörösbabkrémmel töltött gombócokat vagy kókuszos desszerteket.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése