Hogyan készíts Takoyaki-t - Autentikus japán recept lépésről lépésre

 Hogyan készíts Takoyaki-t - Autentikus japán recept lépésről lépésre

Takoyaki recept

Hozzávalók:

• Tésztához:

  • 1 csésze liszt

  • 2 tojás

  • 1,5 csésze víz (vagy dashi, ha van)

  • 1/2 teáskanál só

  • 1/2 teáskanál szójaszósz

  • 1/2 teáskanál sütőpor

• Töltelékhez:

  • 200 g főtt polip, apró darabokra vágva

  • 1/4 csésze zöldhagyma, apróra vágva

  • 1/4 csésze tempura morzsa (tenkasu)

  • 1/4 csésze apróra vágott savanyított gyömbér (beni shoga)

• Díszítéshez:

  • Takoyaki szósz (kapható ázsiai boltokban vagy készíthető keveréssel szójaszószból, Worcestershire szószból, ketchupból és cukorból)

  • Japán majonéz (Kewpie)

  • Bonito pehely (katsuobushi)

  • Nori algalap, apróra vágva (opcionális)

Elkészítés:

1. Tészta elkészítése:

   • Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sütőport és sót.

   • Egy másik tálban verd fel a tojásokat, majd keverd össze a vízzel (vagy dashival) és a szójaszósszal.

   • Fokozatosan add hozzá a száraz hozzávalókhoz, és keverd simára.

2. Takoyaki sütés:

   • Melegíts fel egy takoyaki sütőt (ha nincs takoyaki sütőd, használhatsz mélyebb serpenyőt is) közepes lángon, és kenj meg olajjal minden mélyedést.

   • Töltsd meg a tészta egy részével a mélyedéseket, majd helyezz mindegyikbe egy darab polipot, zöldhagymát, tempura morzsát és savanyított gyömbért.

   • Önts egy kis tésztát a tetejére, hogy a töltelék teljesen lefedje.

3. Takoyaki forgatása:

   • Amikor az alja aranybarnára sül, egy bambuszpálcika vagy fogpiszkáló segítségével fordítsd meg a golyókat, hogy mindkét oldaluk egyenletesen átsüljön.

   • Folytasd a forgatást és sütést, amíg a golyók minden oldala aranybarna és ropogós lesz.

4. Tálalás:

   • Helyezd a kész takoyakit egy tányérra, és locsold meg a takoyaki szósszal és majonézzel.

   • Szórd meg bonito pehellyel és apróra vágott nori algával (ha használod).

A Takoyaki, vagyis polipgolyó, egy rendkívül népszerű street food Japánban, és számos érdekesség kapcsolódik hozzá:

1. Osakai Eredet: A Takoyaki eredetileg Osakából származik, ahol a 20. század elején kezdték el készíteni. Azóta is az osakai konyha jelképe maradt, és minden évben megtartják az Osakai Takoyaki Fesztivált is.

2. Speciális Sütő: A Takoyaki jellegzetes gömbölyű formáját speciális takoyaki sütővel érik el, amely félgömb alakú mélyedésekkel rendelkezik. Ezeket a sütőket ma már széles körben árulják, és otthon is könnyedén lehet Takoyakit készíteni velük.

3. Jellegzetes Ízek: A Takoyaki különleges ízét a Doubanjiang (fermentált bab-chili paszta) és a szecsuáni bors adja. Az ételt a tetejére szórt bonito pehely (katsuobushi) teszi még különlegesebbé, amely a forró golyók hatására látszólag „táncolni” kezd.

4. Street Food Kincsek: A Takoyaki nemcsak éttermekben, hanem utcai árusoknál is népszerű. Japánban sétálva gyakran találkozhatunk Takoyaki standokkal, ahol frissen készítik és azonnal kínálják.

5. Különböző Variációk: Bár a hagyományos Takoyaki polippal készül, számos változata létezik, például rákkal, sajttal vagy akár csirkével töltve. Így mindenki megtalálhatja a neki legjobban tetsző ízt.

Ez is érdekelhet: -Hogyan készíts otthon tonkatsu-t - Japán panírozott sertésszelet recept lépésről lépésre