-Hogyan készíts Pozole-t - Autentikus mexikói recept lépésről lépésre

–

 

Hogyan készíts Pozole-t - Autentikus mexikói recept lépésről lépésrePozole recept

"Pozole leves nagy szemű kukoricával és sertéshússal, friss zöldségekkel tálalva."-"Pozole soup with hominy and pork, served with fresh vegetables."


Hozzávalók:

  • Leveshez:

    • 500 g sertéshús (lapocka vagy karaj) vagy csirkehús (comb vagy mell)

    • 1 nagy hagyma, negyedelve

    • 4 gerezd fokhagyma, összetörve

    • 2 babérlevél

    • 2 teáskanál só

    • 1 teáskanál őrölt kömény

    • 1 teáskanál szárított oregánó

    • 8 csésze víz vagy csirkehúsleves

    • 2 konzerv (kb. 800 g) nagy szemű kukorica (hominy), lecsöpögtetve és leöblítve

  • Chili szószhoz:

    • 3-4 szárított guajillo chili vagy ancho chili, magozva és áztatva

    • 2 csésze forró víz (az áztatáshoz)

    • 1 konzerv (kb. 400 g) darabolt paradicsom

    • 1 teáskanál őrölt kömény

    • 1/2 teáskanál őrölt koriander

    • Só és bors ízlés szerint

  • Tálaláshoz:

    • Friss zöldségek (saláta, retek, lime szeletek)

    • Aprított hagyma

    • Aprított koriander

    • Avokádó szeletek

    • Tostada vagy tortilla chips

Elkészítés:

  1. Leves alap elkészítése:

    • Egy nagy fazékban helyezd el a húst, hagymát, fokhagymát, babérlevelet, sót, köményt és oregánót.

    • Öntsd hozzá a vizet vagy húslevest, és forrald fel. Ezután csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön kb. 2 órán át, amíg a hús megpuhul.

  2. Chili szósz elkészítése:

    • Miközben a hús fő, áztasd be a szárított chiliket forró vízbe kb. 20 percig, amíg megpuhulnak.

    • Az áztatott chiliket és az áztatásukhoz használt vizet, darabolt paradicsomot, őrölt köményt és koriandert egy turmixgépben simára turmixold. Ízesítsd sóval és borssal.

  3. Leves összeállítása:

    • Amikor a hús megpuhult, vedd ki a fazékból, és tépkedd kisebb darabokra. A hagymát és babérleveleket távolítsd el.

    • Add hozzá a lecsepegtetett hominy-t a leveshez, majd öntsd bele a chili szószt is. Keverd jól össze, és főzd további 30 percig, hogy az ízek összeérjenek.

  4. Tálalás:

    • A levest forrón tálald, friss zöldségekkel, aprított hagymával, korianderrel, avokádó szeletekkel és lime szeletekkel. Adj mellé tostada-t vagy tortilla chips-et.


A Pozole egy híres mexikói leves, amely rengeteg érdekességgel bír:

  1. Ősi eredet: A Pozole eredete az azték civilizáció idejére nyúlik vissza. Az aztékok gyakran készítették ünnepi alkalmakkor, és az étel a rituális szertartások része volt.

  2. Kukorica fontossága: A nagy szemű kukorica, amit hominy-nak neveznek, az egyik fő összetevője. A kukorica az aztékok és más ősi civilizációk számára szent növény volt, ezért is fontos eleme ennek a levesnek.

  3. Variációk: A Pozole különböző változatokban készül Mexikó különböző régióiban. A három legnépszerűbb változat a Pozole Blanco (fehér pozole), Pozole Rojo (piros pozole, amely chili szószt tartalmaz) és Pozole Verde (zöld pozole, amely zöld szószt tartalmaz).

  4. Ünnepi étel: A Pozole-t gyakran készítik ünnepi alkalmakkor, például karácsonykor és az ünnepnapokon Mexikóban. Hagyományosan nagy családi összejövetelek alkalmával fogyasztják.

  5. Tápanyagtartalom: A Pozole tápláló étel, amely gazdag fehérjében és rostban. A hominy és a hús kombinációja biztosítja a kiegyensúlyozott tápanyagtartalmat, míg a chili szósz és a friss zöldségek hozzáadják az extra ízt és vitaminokat.


Megjegyzések

Megjegyzés küldése