Hogyan készíts Chole-t (Csicseriborsó curry) - Autentikus indiai recept lépésről lépésre

 Hogyan készíts Chole-t (Csicseriborsó curry) - Autentikus indiai recept lépésről lépésre

A Chole, vagy csicseriborsó curry, egy ízletes és fűszeres észak-indiai étel. Íme a részletes recept:

Hozzávalók:

Csicseriborsó Curry:

• 2 csésze főtt vagy konzerv csicseriborsó, lecsöpögtetve

• 2 evőkanál olaj

• 1 nagy hagyma, apróra vágva

• 2 közepes paradicsom, apróra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 teáskanál friss gyömbér, reszelve

• 1 teáskanál köménymag

• 1 teáskanál koriandermag, őrölve

• 1 teáskanál őrölt kurkuma

• 1 teáskanál őrölt kömény

• 1 teáskanál garam masala

• 1 teáskanál chili por (opcionális, ha szereted a csípőset)

• Só ízlés szerint

• 1/2 csésze víz (szükség esetén több)

• Friss korianderlevél a díszítéshez

Elkészítés:

1. Előkészítés:

   • Ha szárított csicseriborsót használsz, áztasd be egy éjszakára, majd főzd meg, amíg puha nem lesz. Ha konzerv csicseriborsót használsz, egyszerűen öblítsd le és csöpögtesd le.

2. Fűszerek pirítása:

   • Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.

   • Add hozzá a köménymagot és a koriandermagot, és pirítsd addig, amíg illatosak lesznek (kb. 1-2 perc).

3. Zöldségek hozzáadása:

   • Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold, amíg aranybarnára pirul (kb. 5-7 perc).

   • Add hozzá a reszelt gyömbért és az apróra vágott fokhagymát, és párold további 1-2 percig.

4. Paradicsom és fűszerek:

   • Add hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzd addig, amíg puha és szaftos lesz (kb. 5 perc).

   • Keverd hozzá a kurkumát, őrölt köményt, garam masalát, chili port (ha használod), és ízesítsd sóval.

5. Csicseriborsó hozzáadása:

   • Add hozzá a főtt vagy konzerv csicseriborsót a serpenyőbe, és keverd jól össze a fűszeres paradicsomos alappal.

   • Öntsd hozzá a vizet, és hagyd a keveréket lassan főni kb. 15-20 percig, amíg az ízek jól összeérnek és a curry besűrűsödik. Ha szükséges, adj hozzá több vizet a kívánt állag eléréséhez.

6. Tálalás:

   • Tálald a chole-t friss korianderlevéllel díszítve.

   • Kínálj mellé friss naan kenyeret vagy párolt rizst.

A Chole (csicseriborsó curry) egy rendkívül népszerű étel Észak-Indiában, és számos érdekességgel bír:

1. Gazdag Történelem: A Chole eredete az ókori Indiára nyúlik vissza, ahol a csicseriborsót már több ezer évvel ezelőtt is termesztették és fogyasztották. Az étel elkészítési módja az idők folyamán változott, de a csicseriborsó alapvető összetevő maradt.

2. Tápláló és Egészséges: A csicseriborsó rendkívül gazdag fehérjében, rostban, és számos alapvető tápanyagban, mint például a vas, a folsav és a magnézium. Ezért a Chole nemcsak ízletes, hanem tápláló étel is, amely energiadús táplálékot nyújt.

3. Vegetáriánus Kedvenc: Indiában, ahol sokan vegetáriánusok, a Chole kiváló fehérjeforrást biztosít hús nélkül. Ezért különösen népszerű vegetáriánus étel, és gyakran készítik ünnepi alkalmakkor is.

4. Regionális Variációk: Bár a Chole alapvetően hasonló összetevőkből készül, Indiában számos régióban különböző változatokban található meg. Például Punjabban gyakran adnak hozzá extra fűszereket, míg más régiókban enyhébb változatot készítenek.

5. Kínálás és Tálalás: A Chole-t gyakran naan kenyérrel, bhature-vel (mélyhűtött kenyér) vagy rizzsel tálalják. A legjobb élményt akkor nyújtja, ha friss korianderlevelekkel és citromlével díszítjük.

Ez is érdekelhet: Hogyan készíts autentikus indiai Biryani - Tradicionális Csirke Biryani Recept lépésről lépésre