Bejegyzések
- Hogyan készíts Chole-t (Csicseriborsó curry) - Autentikus indiai recept lépésről lépésre
Chole – Észak-India Fűszeres Csicseriborsó Curryje
A Chole, vagy csicseriborsó curry, az indiai vegetáriánus konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Ez az ízekben gazdag és egészséges étel tökéletes választás lehet egy laktató, mégis könnyed főfogáshoz. Az alábbi recepttel könnyedén elkészítheted otthon, miközben megismerheted a Chole történetét, érdekességeit és regionális variációit.
Chole recept – Négy főre
Hozzávalók:
Csicseriborsó Curry:
2 csésze főtt vagy konzerv csicseriborsó, lecsöpögtetve
2 evőkanál olaj
1 nagy hagyma, apróra vágva
2 közepes paradicsom, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál friss gyömbér, reszelve
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál koriandermag, őrölve
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál chili por (opcionális, ha szereted a csípőset)
Só ízlés szerint
1/2 csésze víz (szükség esetén több)
Friss korianderlevél a díszítéshez
Elkészítés:
Előkészítés:
Ha szárított csicseriborsót használsz, áztasd be egy éjszakára, majd főzd meg, amíg puha nem lesz. Konzerv csicseriborsót használva öblítsd le és csöpögtesd le.
Fűszerek pirítása:
Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
Add hozzá a köménymagot és a koriandermagot, majd pirítsd 1-2 percig, amíg illatosak lesznek.
Zöldségek hozzáadása:
Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára (kb. 5-7 perc).
Keverd hozzá a gyömbért és fokhagymát, majd párold további 1-2 percig.
Paradicsom és fűszerek:
Add hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzd, amíg puha és szaftos lesz (kb. 5 perc).
Keverd hozzá a kurkumát, őrölt köményt, garam masalát, chili port (ha használod), és sózd ízlés szerint.
Csicseriborsó hozzáadása:
Tedd a főtt vagy konzerv csicseriborsót a serpenyőbe, és keverd össze a paradicsomos fűszeralappal.
Öntsd hozzá a vizet, és főzd lassú tűzön 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ha szükséges, adj hozzá több vizet a kívánt állag eléréséhez.
Tálalás:
Tálald friss korianderrel megszórva, naan kenyérrel, bhature-vel (mélyhűtött kenyér) vagy párolt rizzsel.
Tippek a Tökéletes Chole Elkészítéséhez:
Krémes állag: Ha krémesebb textúrát szeretnél, nyomj össze néhány szem csicseriborsót főzés közben.
Vegán opció: A Chole természetesen vegán, és minden hozzávalója növényi eredetű.
Intenzívebb fűszerek: Kísérletezz további fűszerekkel, például őrölt édesköménnyel vagy szárított methivel (görögszéna levél) az extra ízhatás érdekében.
Érdekességek a Chole-ról:
Ősi alapanyag: A csicseriborsót már több ezer éve termesztik Indiában, és az egyik legfontosabb hüvelyes növény a régióban.
Egészséges választás: Magas fehérje- és rosttartalma miatt a Chole kiválóan alkalmas vegetáriánusoknak és vegánoknak, valamint energiát adó fogás.
Regionális variációk: Punjabban a Chole erősebb fűszerekkel készül, míg más régiókban enyhébb verziókat találunk. Emellett népszerű a chaat-stílusú Chole, amelyet citromlével, nyers hagymával és joghurttal tálalnak.
Gazdag történelmi gyökerek: A csicseriborsó Indiában és a Közel-Keleten az ősidők óta az étrend része, és az ételek alapvető összetevőjeként szolgál.
Ünnepi ételek: A Chole gyakran kerül az ünnepi asztalra, különösen családi összejöveteleken vagy vallási ünnepek alkalmával.
Tálalási Ötletek:
Köret: Tálald párolt basmati rizzsel, amely tökéletesen felszívja a curry gazdag ízeit.
Extra csavar: Szórd meg frissen facsart lime lével a tálalás előtt, hogy frissebbé és élénkebbé tedd az ízvilágot.
Italpárosítás: Frissítő mangólasszi vagy indiai chai tea kiválóan kiegészíti ezt a klasszikus fogást.
Készítettél már Chole-t otthon? Hogyan variálnád ezt az egyszerű, mégis különleges receptet? Merülj el az indiai konyha gazdag ízvilágában ezzel a tápláló és fűszeres étellel! 😊🍛🇮🇳
Ez is érdekelhet: Hogyan készíts autentikus indiai Biryani - Tradicionális Csirke Biryani Recept lépésről lépésre
Megjegyzések
Megjegyzés küldése