Hogyan készíts Chiles en Nogada - Tradicionális mexikói recept lépésről lépésre

Chiles en Nogada – Mexikó Nemzeti Étele

A Chiles en Nogada nemcsak egy fogás, hanem Mexikó történetének és kultúrájának szimbolikus étele, amely ízében és megjelenésében is kifejezi a nemzeti büszkeséget. Ez az étel különösen a mexikói függetlenségi ünnepek idején kap főszerepet, mivel a paprika, a diószósz és a gránátalma piros, fehér és zöld színei Mexikó zászlaját idézik.

Történelmi Háttere:

• Angyali Apácák Legendája: Az ételt az Angyali Apácák alkották meg Puebla de los Angelesben 1821-ben, hogy méltó módon megünnepeljék Don Agustín de Iturbide látogatását, aki a Córdoba-i Egyezményt aláírva a mexikói függetlenséget ünnepelte.

• Ünnepi Tradíció: A Chiles en Nogada különösen szeptemberben népszerű, amikor az egész ország megemlékezik a Függetlenség Napjáról.

• Kulturális Jelkép: Az étel nemcsak a mexikói konyha gazdagságát, hanem az ország különböző régióinak alapanyagait is szimbolizálja, például a poblano paprikát és a diót.

Chiles en Nogada recept

Hozzávalók:

Paprikák és töltelék:

• 6 nagy poblano paprika

• 500 g darált marhahús vagy sertéshús

• 1 közepes hagyma, apróra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 közepes paradicsom, apróra vágva

• 1 alma, meghámozva és kockára vágva

• 1 őszibarack, meghámozva és kockára vágva

• 1 körte, meghámozva és kockára vágva

• 1/2 csésze mazsola

• 1/2 csésze mandula, szeletelve

• 1/2 teáskanál fahéj

• Só és bors ízlés szerint

• 1 evőkanál olívaolaj

Nogada szósz:

• 1 csésze dió, blansírozva és meghámozva

• 1/2 csésze tej

• 1/2 csésze tejszín

• 100 g friss kecskesajt vagy ricotta

• 2 evőkanál cukor

• 1 teáskanál fahéj

Díszítés:

• Gránátalma magok

• Friss petrezselyem

Elkészítés:

1. Paprika előkészítése:

   • Pörzsöld meg a poblano paprikákat nyílt lángon vagy sütőben, amíg a héjuk megfeketedik.

   • Tedd őket egy műanyag zacskóba 10 percre, majd húzd le a héjukat, és vágd ki a magokat.

2. Töltelék elkészítése:

   • Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat.

   • Párold üvegesre a hagymát és fokhagymát.

   • Add hozzá a darált húst, és pirítsd meg, majd keverd bele a paradicsomot, almát, őszibarackot, körtét, mazsolát, mandulát, fahéjat, sót és borsot.

   • Főzd addig, amíg minden összetevő megpuhul és az ízek összeérnek.

3. Paprikák töltése:

   • Töltsd meg a paprikákat a húsos keverékkel, és helyezd őket egy tányérra.

4. Nogada szósz elkészítése:

   • Turmixold össze a diót, tejet, tejszínt, kecskesajtot, cukrot és fahéjat, amíg sima és krémes állagot nem kapsz. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kis tejet.

5. Tálalás:

   • Öntsd a szószt a töltött paprikákra.

   • Díszítsd gránátalma magokkal és friss petrezselyemmel.

Érdekességek a Chiles en Nogada-ról:

1. Színek jelentése: A piros (gránátalma), fehér (nogada szósz) és zöld (petrezselyem) színek Mexikó nemzeti zászlaját idézik.

2. Régiós specialitás: Bár az étel Puebla államból származik, ma már Mexikó minden szegletében megtalálható, és nemzetközi szinten is egyre népszerűbb.

3. Dió tisztítása: A dió héjának eltávolítása időigényes, de elengedhetetlen a szósz tökéletes krémességéhez.

4. Helyi alapanyagok: Az étel hagyományosan szezonális alapanyagokból készül, amelyek augusztustól októberig a legjobb minőségűek Mexikóban.

5. Ünnepi étel: A Chiles en Nogada az egyik legszimbolikusabb mexikói étel, amely a függetlenségi harcok hősei előtt tiszteleg.

Tippek a Tökéletes Chiles en Nogada Elkészítéséhez:

• Friss alapanyagok: Használj friss poblano paprikát és érett gyümölcsöket a legjobb íz érdekében.

• Fűszeres csavar: Kísérletezz egy kis chili porral a töltelékben, ha csípősebb ízeket szeretnél.

• Előkészítés: A paprikákat és a tölteléket előző nap is elkészítheted, így a tálalás napján csak össze kell állítani az ételt.

Tálalási Ötletek:

• Köret: Kínálj mellé mexikói rizst vagy friss tortilla lapokat.

• Italpárosítás: Egy pohár gyümölcsös vörösbor, például egy mexikói Nebbiolo, tökéletes kísérője lehet.

• Díszítés: Tedd színesebbé az ételt extra gránátalma magokkal és egy csipet chilipehellyel.

A Chiles en Nogada elkészítése időigényes, de megéri a ráfordított energiát, hiszen ez az étel nemcsak ízletes, hanem valódi műalkotás a tányéron. Elkészítetted már ezt az ikonikus fogást? Hogyan tennéd még különlegesebbé a receptet? Merülj el Mexikó konyhaművészetében ezzel az ünnepi és szimbolikus étellel! 😊🇲🇽🌶️               

                                                                                                                                                                          Ez is érdekelhet: Egyszerű és Finom Burrito Recept – Ízletes Mexikói Fogás Otthonr