- Rajma Masala recept – Fűszeres indiai vörösbab curry rizzsel vagy naan kenyérrel

Rajma Masala – Fűszeres Vörösbab Curry Recept

A Rajma Masala egy klasszikus indiai vörösbab curry, amely gazdag, fűszeres paradicsomos szószban fő. Egyszerűen elkészíthető, fehérjében gazdag, és tökéletes választás egy kiadós, melengető ebédhez vagy vacsorához. Ez az étel megtestesíti az indiai konyha fűszeres, mégis kiegyensúlyozott ízvilágát, és ideális vegetáriánus fogás.

Hozzávalók (2 főre):

• 1 konzerv (400 g) vörösbab (vagy 150 g száraz vörösbab, előző este beáztatva és megfőzve)

• 1 evőkanál olaj vagy ghí

• 1 kis fej vöröshagyma (apróra vágva)

• 2 gerezd fokhagyma (reszelve)

• 1 teáskanál gyömbér (reszelve)

• 1 kis paradicsom (aprítva) vagy 100 g sűrített paradicsom

• ½ teáskanál kurkuma

• 1 teáskanál őrölt koriander

• 1 teáskanál garam masala

• ½ teáskanál római kömény

• ½ teáskanál chili por (vagy ízlés szerint)

• ½ teáskanál só (vagy ízlés szerint)

• 100 ml víz vagy zöldségalaplé

• 1 evőkanál friss koriander (aprítva)

• ½ citrom leve

Elkészítés:

1. Előkészítés:

   • Ha száraz vörösbabot használsz, áztasd be egy éjszakára, majd főzd puhára. Konzerv bab esetén öblítsd le és csepegtesd le.

2. Fűszerek pirítása:

   • Egy serpenyőben vagy lábasban hevítsd fel az olajat vagy ghít.

   • Add hozzá a római köményt, és pirítsd pár másodpercig, amíg illatozni kezd.

3. Alap elkészítése:

   • Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd üvegesre.

   • Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd pirítsd további 1 percig.

4. Paradicsom és fűszerek hozzáadása:

   • Add hozzá a paradicsomot (vagy a sűrített paradicsomot) és főzd 5 percig, amíg besűrűsödik.

   • Szórd bele a kurkumát, koriandert, garam masalát, chiliport és sót, majd jól keverd el.

5. A bab főzése:

   • Add hozzá a vörösbabot és a vizet vagy alaplevet.

   • Főzd alacsony lángon 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek.

6. Befejezés és tálalás:

   • Locsold meg egy kevés citromlével, és szórd meg friss korianderrel.

   • Tálald főtt rizzsel vagy friss naan kenyérrel.

További variációk és tippek:

• Ropogós textúra: A tálaláskor megszórhatod pirított hagymakarikákkal, vagy akár pörkölt kesudióval is feldobhatod az ételt.

• Kókusztejes csavar: Ha egy krémesebb verziót szeretnél, a víz vagy alaplé helyett használj kókusztejet. Ez új dimenziót ad a curry ízvilágának.

• Egészségesebb változat: Főzz bele friss spenótot vagy aprított zöldségeket, mint például cukkini vagy sárgarépa, hogy még táplálóbbá tedd.

• Fűszeresebb verzió: Ha intenzívebb csípősséget kedvelsz, adj extra chiliport, vagy használj friss zöld chilipaprikát.

Érdekességek a Rajma Masala-ról:

• Észak-Indiai klasszikus: A Rajma Masala elsősorban Észak-Indiában népszerű, különösen Pandzsáb régiójában, ahol gyakran fogyasztják ebédre vagy vacsorára rizzsel.

• Indiai "chili con carne": Sokak szerint a Rajma Masala az indiai konyha válasza a mexikói chili con carnéra – gazdag, fűszeres és tartalmas, de húsmentes változatban.

• Tápláló és fehérjedús: A vörösbab kiváló növényi fehérjeforrás, így a Rajma Masala tökéletes választás vegetáriánusok és vegánok számára.

• Hagyományos kísérője a basmati rizs: Indiában a Rajma Masalát gyakran „Rajma Chawal”-ként emlegetik, ami egyszerűen vörösbab curryt jelent rizzsel tálalva.

• Fűszeres, de nem túl csípős: A garam masala, a római kömény és a koriander jellegzetes ízt ad neki, miközben a chili mennyisége ízlés szerint szabályozható.

• Mexikói eredet: A vörösbabot eredetileg a spanyol hódítók hozták be Indiába Dél-Amerikából, és az idők során az indiai konyha szerves részévé vált.

• Másnap még finomabb: Akárcsak sok más curry, a Rajma Masala ízei másnapra még jobban összeérnek, így érdemes előre elkészíteni és újramelegítve fogyasztani.

Kérdés az Olvasókhoz: Te naan kenyeret vagy főtt rizst választanál a Rajma Masala mellé? Melyik variációt próbálnád ki legszívesebben: klasszikus vagy kókusztejes verziót?

Ezzel a recepttel és érdekességekkel garantáltan autentikus indiai Rajma Masalát készíthetsz, amely minden falatban elhozza az indiai ízek gazdagságát. Jó főzést és jó étvágyat kívánok! 😊✨

Ez is érdekelhet: - Paneer Tikka – Fűszeres grillezett túrókockák, az indiai konyha ínycsiklandó előétele