- Bakonyi sertésszelet recept – Ínycsiklandó gombás-tejfölös magyar klasszikus

Bakonyi Sertésszelet – Gombás-tejfölös Ízélmény

A bakonyi sertésszelet egy igazi magyar klasszikus, amely a szaftos sertéshús és a gazdag, gombás-tejfölös mártás tökéletes harmóniáját kínálja. Ez az étel a Bakony erdeinek ízeit idézi meg, ahol a gombák és a tejfölös raguk nagy népszerűségnek örvendenek. Kiváló választás egy tartalmas, házias ebédhez vagy vacsorához, ráadásul könnyen elkészíthető akár hétköznap is. Most egy egyszerű, de ízletes receptet mutatunk be két fő részére.

Hozzávalók (2 főre):

• 2 szelet sertéskaraj (kb. 15 dkg/szelet)

• 15 dkg csiperkegomba

• 1 kis fej vöröshagyma

• 1 gerezd fokhagyma

• 1 dl tejföl

• 1 teáskanál mustár

• 1 dl alaplé vagy víz

• 1 evőkanál olaj

• 1 teáskanál pirospaprika

• Só, bors ízlés szerint

• 1 teáskanál liszt a sűrítéshez

• 1 evőkanál aprított petrezselyem

Elkészítés:

1. A sertésszeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

2. Egy serpenyőben az olajat felhevítjük, és a hússzeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, majd félretesszük.

3. A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és az áttört fokhagymát.

4. Ha a gomba levet eresztett és kissé megpirult, megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük az alaplével.

5. A tejfölt elkeverjük a mustárral és a liszttel, majd a mártáshoz adjuk, jól elkeverjük.

6. Visszatesszük a hússzeleteket a serpenyőbe, és közepes lángon 10 percig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.

7. Aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Tálalási tippek:

• Kínálhatjuk nokedlivel, galuskával vagy főtt burgonyával, de friss ropogós kenyérrel is kiváló.

• Ha gazdagabb ízvilágot szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés füstölt szalonnát vagy egy csipet majoránnát.

• A tejfölt helyettesíthetjük görög joghurttal egy könnyedebb verzióért.

Érdekességek a Bakonyi Sertésszeletről:

• Regionális hatások: A fogás nevét a Bakony-hegységről kapta, amely híres a gazdag erdei gombafajtáiról.

• Tradíciók a magyar konyhában: A tejfölös, gombás mártás a magyar gasztronómiában gyakran előforduló kombináció, például a Bakonyi csirkemell esetében is.

• Különleges ízesítések: Egyes receptekben borókabogyóval vagy egy kevés fehérborral is gazdagítják a mártást, hogy még különlegesebb aromát kapjon.

• Bográcsban készült változat: Hagyományosan bográcsban is elkészíthető, így szabadban főzve még karakteresebb ízt kap.

• Történelmi gyökerek: A bakonyi ételek története az Osztrák-Magyar Monarchia idejére nyúlik vissza, amikor a vidéki vadászételek és erdei gombák széles körben elterjedtek a magyar konyhában.

Modern változatok és tippek:

• Szezonális alapanyagok: Az étel különlegessé tehető szezonális gombák, például vargánya vagy rókagomba használatával, amelyek intenzívebb aromát biztosítanak.

• Könnyített verzió: Görög joghurt és sovány hús alkalmazásával alacsonyabb zsírtartalmú, modern változatot készíthetsz.

• Vegetáriánus lehetőség: Hús helyett többféle gomba, például laskagomba vagy shiitake, is főszerepet kaphat az ételben.

• Bográcsos hangulat: A szabadtéri főzés füstös aromát adhat, amely még izgalmasabbá teszi az ételt.

Kultúrtörténeti jelentőség: Az Osztrák-Magyar Monarchia alatt a tejfölös, gombás raguk nagy népszerűségnek örvendtek a vidéki vadászlakomákon. A Bakony erdőségei ihlették ezt az ételt, amely azóta is a magyar konyha egyik alapfogása.

Kérdés az Olvasókhoz: Mi a kedvenc köreted a bakonyi sertésszelet mellé? Kipróbálnád valamelyik modern változatát, vagy ragaszkodsz a tradicionális recepthez?

Ez a bakonyi sertésszelet recept nemcsak ízletes, hanem közelebb hozza a magyar hagyományokat az otthonodba. Kellemes főzést és jó étvágyat kívánok! 😊✨

Ez is érdekelhet: - Jókai bableves recept füstölt hússal és csipetkével – Tartalmas, magyar klasszikus