- Arancini recept – Ropogós, töltött rizsgolyók egyszerűen otthon

 

Arancini – Rántott Rizsgolyók Recept (2 Főre)

Az arancini nemcsak a szicíliai konyha egyik legismertebb fogása, hanem világszerte népszerű finomság, amely ropogós külsővel és krémes, ízletes belsővel csábít. Egy igazi megmaradt rizsből készült csoda, amely az otthon főzés örömét és az olasz street food élményét is elhozza.

Hozzávalók (2 főre):

• 200 g rizs (lehetőleg rövid szemű)

• 500 ml húsleves (vagy víz)

• 1 evőkanál vaj

• 1 kisebb hagyma, finomra vágva

• 50 g reszelt parmezán

• 1 tojás

• 50 g mozzarelladarabkák (vagy más sajt)

• 100 g zöldségek (pl. borsó, sárgarépa) vagy ragu

• Só és bors ízlés szerint

• 100 g zsemlemorzsa

• 1 tojás (a panírozáshoz)

• Olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Rizs főzése:

   • Alaposan mosd meg a rizst, majd főzd puhára a húslevesben (vagy vízben).

   • Miután megfőtt, keverd hozzá a vajat, és ízesítsd sóval, borssal. Hűtsd le.

2. Töltelék előkészítése:

   • Egy serpenyőben kevés olajon dinszteld meg a hagymát.

   • Add hozzá a zöldségeket vagy a raguval ízesített húsokat. Ízesítsd sóval, borssal, és párold puhára.

3. Rizsgolyók formázása:

   • A kihűlt rizst keverd össze a reszelt parmezánnal és a tojással.

   • Vegyél egy kevés rizst a tenyeredbe, tegyél a közepére egy darabka sajtot vagy zöldséges/ragus tölteléket, majd formálj belőle golyót.

4. Panírozás:

   • A golyókat forgasd felvert tojásba, majd zsemlemorzsába.

5. Sütés:

   • Bő, forró olajban süsd aranybarnára a rizsgolyókat (3-4 percig), amíg ropogósak és aranybarnák nem lesznek.

6. Tálalás:

   • Forrón tálald, paradicsomos mártással vagy friss salátával.

Tippek:

• Töltelék variációk: Próbáld ki sonkával, spenóttal, gombával vagy akár édes töltelékkel. Az édes változatnál mascarponéval és csokoládédarabokkal töltheted meg a rizsgolyókat!

• Maradékmentés: Az arancini tökéletes módja annak, hogy megmaradt rizottót újrahasznosítsd. Így nemcsak finom, hanem praktikus is.

• Mártogatós: A paradicsomos mártás mellett kínálhatsz pestót vagy fokhagymás majonézt is.

Érdekességek az Aranciniról:

• Szicíliai eredet: Az arancini Szicíliából származik, és a narancsra (olaszul arancia) emlékeztető formájáról kapta nevét. A kerek forma Palermóban népszerű, míg Cataniában gyakran kúp alakúra formázzák.

• Ünnepi étel: Szicíliában az arancini különösen népszerű a Santa Lucia-napon, amikor a kenyér és tésztafogyasztást mellőzik.

• Különféle változatok: A klasszikus változat mellett léteznek gombás, spenótos, tengeri herkentyűs, sőt édes verziók is, például pisztáciás töltelékkel.

• Népszerű street food: Az arancini Palermóban és Cataniában a piacok és utcák sztárja. Helyi árusok kínálják a legfrissebb változatokat, amit gyakran frissen sütve tálalnak.

• Hasonló ételek a világban: Az arancinihez hasonló ételek más országokban is megtalálhatók. Japánban onigiri, Brazíliában coxinha, míg Spanyolországban croqueta néven ismertek ezek a töltött falatok.

• Gasztrotörténeti jelentőség: Az aranciniről úgy tartják, hogy az arabok hozták magukkal Szicíliába a rizst és a fűszeres rizsételek kultúráját. Az olaszok ezt helyi alapanyagokkal és ötletekkel gazdagították.

Kérdés az Olvasókhoz: Kóstoltad már az arancinit? Melyik változatot próbálnád ki legszívesebben: klasszikus hússal, vegetáriánus gombával vagy egy különleges édes verzióval? 😊

Ezzel a recepttel és érdekességekkel az aranciniről nemcsak egy ízletes fogást varázsolhatsz az asztalra, hanem megidézheted az olasz konyha és a szicíliai utcák hangulatát is. Jó sütést és jó étvágyat kívánok! 🍽️✨

Ez is érdekelhet: - Vitello Tonnato: Hideg Borjúhús Tonhalas Szósszal - Egyszerű Recept