- Jiaozi (Gyoza) Recept – Autentikus Kínai Gombóc Húsos és Zöldséges Töltelékkel

Jiaozi (Gyoza) – Ízletes kínai húsos vagy zöldséges gombóc recept

A jiaozi, más néven gyoza, egy népszerű és tradicionális kínai gombóc, amelyet sokféle módon elkészíthetünk. Gőzölve, főzve vagy pirítva fogyasztva egyaránt ínycsiklandó, és mindig szójaszósz-alapú mártogatóssal tálalják. Ez az étel tökéletes választás lehet akár ünnepi alkalmakra, akár egy otthoni, különleges vacsorára.

Hozzávalók (2 főre, kb. 16-18 darab gombóc)

Tésztához (vagy használj kész gyoza lapokat):

• 100 g finomliszt

• 50 ml forró víz

• 1 csipet só

Húsos töltelékhez:

• 150 g darált sertéshús (vagy csirke)

• 1 gerezd fokhagyma, zúzva

• 1 cm friss gyömbér, reszelve

• 1 újhagyma, aprítva

• 1 tk szójaszósz

• ½ tk szezámolaj

• ½ tk rizsecet

• Só, bors ízlés szerint

Zöldséges töltelékhez (húsmentes opció):

• 100 g kínai kel, finomra vágva

• 50 g sárgarépa, reszelve

• 50 g gomba (shiitake vagy csiperke), aprítva

• 1 újhagyma, aprítva

• 1 tk szójaszósz

• ½ tk szezámolaj

• Só, bors ízlés szerint

Mártogatóshoz:

• 2 ek szójaszósz

• 1 ek rizsecet

• ½ tk chilipehely vagy chiliolaj (opcionális)

• ½ tk szezámolaj

Elkészítés

Tészta elkészítése:

1. A lisztet keverd össze a sóval, majd fokozatosan öntsd hozzá a forró vizet.

2. Gyúrd össze egy rugalmas tésztává, majd takard le és pihentesd 30 percig.

3. Pihentetés után nyújtsd vékonyra, és szaggass belőle kb. 8 cm átmérőjű köröket.

Töltelék elkészítése:

1. Egy tálban keverd össze a választott töltelék hozzávalóit.

2. Ha kínai kelt használsz, sózd be, hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki a levét.

Gombócok formázása:

1. Helyezz egy teáskanálnyi tölteléket minden tésztakorong közepére.

2. A széleket enyhén vizezd meg, hajtsd félbe, és csipkedve zárd le a széleit.

Főzés háromféleképpen:

1. Gőzölve: Helyezd egy bambusz- vagy fémgőzölőbe, és párold kb. 10 percig.

2. Főzve: Forró, sós vízben főzd addig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére (kb. 5 perc).

3. Pirítva-gőzölve (gyoza stílus): Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg az alját, majd önts hozzá 50 ml vizet, fedd le, és párold 5-6 percig.

Mártogatós elkészítése és tálalás:

1. Keverd össze a szójaszószt, rizsecetet, szezámolajat és chilipehelyet.

2. A gombócokat forrón tálald a mártogatóssal.

Érdekességek a Jiaozi-ról

Kínai eredet

A jiaozi több mint ezer éve létezik Kínában, és eredetileg az újévi ünnepségek részeként készítették. Az aranyrögre emlékeztető formája a gazdagság és szerencse szimbóluma.

Többféle elkészítési mód

A jiaozi hagyományosan gőzölve, főzve vagy pirítva készül. A "potsticker" néven is ismert pirított változat különösen népszerű, mivel ropogós alja és puha teteje tökéletes textúra-kombinációt nyújt.

Variálható töltelékek

A jiaozi egyik előnye, hogy szinte végtelen variációban elkészíthető. Húsos, zöldséges, tengeri herkentyűkkel töltött, vagy akár édes változatok is léteznek.

Különleges alkalmakra

Az újévi ünnepségek során gyakran készítenek jiaozi-t Kínában, mivel úgy tartják, hogy a gombócok fogyasztása szerencsét és jólétet hoz.

További ötletek és variációk

1. Vegán opció: Helyettesítsd a húst tofuval vagy gombával, és készíts vegán mártogatóst.

2. Tenger gyümölcsei: Darált garnélarák vagy fehér húsú hal hozzáadása különleges ízt kölcsönöz a gombócnak.

3. Fűszerezés: Kísérletezz különböző fűszerekkel, például öt-fűszer keverékkel vagy miso pasztával.

4. Édes jiaozi: Töltsd meg gyümölcspürével vagy édes vörösbabbal, és kínálj mellé mézes szószt.

5. Gluténmentes verzió: Készíts rizslisztből készült tésztát, amely kiváló alternatíva a lisztérzékenyek számára.

Kérdés az olvasókhoz

Te melyik változatot próbálnád ki először? A húsos vagy a zöldséges töltelékes jiaozi-t? Oszd meg az elkészítési technikádat és kedvenc mártogatós receptjeidet! 😊

Ez is érdekelhet: - Dong Po Sertés Recept – Kínai Lassan Párolt Sertéshús Édes-Sós Mártásban