- Saltimbocca Recept: Borjúhús Prosciuttóval és Zsályával, Fehérborban Sütve

 

Saltimbocca – Az Olasz Konyha Klasszikusa Négy Főre

A saltimbocca az olasz konyha egyik legismertebb és legfinomabb fogása. Ez az étel egyszerűsége ellenére igazán különleges, köszönhetően a borjúhús, prosciutto és zsálya harmonikus kombinációjának. Az alábbi receptben bemutatom, hogyan készítheted el tökéletesen otthon, és megosztok néhány érdekességet is az ételről.

Saltimbocca recept négy főre

Hozzávalók:

Fő hozzávalók:

• 8 szelet borjúhús (kb. 100-120 g/szelet)

• 8 szelet prosciutto (olasz sonka)

• 16 friss zsályalevél

• 2 evőkanál olívaolaj

• 1/2 csésze fehérbor

• 1/2 csésze csirkealaplé

• 2 evőkanál vaj

• Só és bors ízlés szerint

• Fogpiszkálók a rögzítéshez

Elkészítés:

1. Előkészítés:

   • Terítsd ki a borjúhússzeleteket egy vágódeszkára. Sózd és borsozd őket ízlés szerint.

   • Helyezz minden borjúhússzeletre egy szelet prosciuttót és két zsályalevelet. Tűzd össze őket egy fogpiszkálóval, hogy jól rögzítve maradjanak.

2. Sütés:

   • Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Helyezd bele a borjúhússzeleteket, és süsd őket kb. 2-3 percig mindkét oldalon, amíg aranybarnák lesznek. Ezután tedd félre a húst egy tányérra.

3. Szósz elkészítése:

   • A serpenyőbe, amiben a húst sütötted, öntsd bele a fehérbort, és forrald fel. Kapard fel a serpenyő alján maradt barna részeket, hogy a szósz ízesebb legyen.

   • Add hozzá a csirkealaplét, és forrald fel újra, majd csökkentsd a hőfokot, és hagyd, hogy a szósz kissé besűrűsödjön (kb. 5 perc).

   • Keverd bele a vajat, hogy a szósz krémesebb legyen.

4. Tálalás:

   • Helyezd vissza a borjúhússzeleteket a serpenyőbe, és locsold meg őket a szószal. Melegítsd őket át kb. 2-3 percig.

   • Tálald forrón, ízlés szerint friss petrezselyemmel díszítve, és kínálj hozzá friss kenyeret vagy pürésített burgonyát.

Tippek és trükkök a tökéletes Saltimboccához:

• Hús alternatívák: Bár hagyományosan borjúhúsból készül, csirke- vagy sertéshúsból is elkészítheted, ha könnyedebb vagy költséghatékonyabb verziót szeretnél.

• Szósz gazdagítása: A fehérboros szószt fokozhatod egy csepp tejszínnel, hogy még selymesebb legyen.

• Tálalási variációk: Tálald polentával vagy gnocchival, amely a római hagyományokhoz hűen kiegészíti az ételt.

• Citromos csavar: Készíts citromos-vajas szószt, ha frissítőbb ízvilágot keresel.

Érdekességek a Saltimboccáról

1. Olasz eredet: Az étel Rómából származik, és mára az olasz konyha meghatározó fogásává vált. Az eredeti változat borjúhúst használ, amely a régióban széles körben elérhető alapanyag.

2. Neve és jelentése: A „saltimbocca” szó szerint azt jelenti: „ugrik a szájba”, ami az étel ízletességére utal.

3. Gyors elkészítés: Ez az egyik leggyorsabb olasz fogás, amely ideális választás lehet hétköznapi vacsorákra vagy elegáns vendégségekre.

4. Nemzetközi népszerűség: Az étel világszerte kedvelt, és számos helyen az olasz konyha szimbólumának tekintik.

5. Egyszerű alapanyagok: A borjúhús, prosciutto, zsálya és fehérbor kombinációja könnyen beszerezhető, és az elkészítés sem igényel különleges technikát.

6. Könnyű étel: A saltimbocca viszonylag kevés zsiradékkal készül, ami könnyedebb fogást eredményez, különösen borjúhús alapanyaggal.

Tálalási ötletek:

• Friss petrezselyemmel: Díszítsd az ételt apróra vágott friss petrezselyemmel, hogy még látványosabb legyen.

• Köret variációk: Kínálj hozzá friss zöldsalátát vagy grillezett zöldségeket, amelyek tökéletesen kiegészítik az étel gazdagságát.

• Boros kíséret: Egy pohár száraz fehérbor, mint például Pinot Grigio vagy Sauvignon Blanc, tökéletes választás a saltimbocca mellé.

Próbáltad már elkészíteni a saltimboccát? Milyen köreteket választanál mellé, és variálnád-e a klasszikus receptet? Oszd meg tapasztalataidat, és élvezd ezt az olasz különlegességet – garantáltan felejthetetlen ízélményt nyújt! 😊

Ez is érdekelhet: -Ricottás-Spinatós Ravioli Recept – Ízletes Tésztaétel Olasz Konyhából