Bejegyzések
- Rogan Josh Recept: Kashmír Bárány Curry Illatos Fűszerekkel és Joghurtos Szósszal
Rogan Josh – Klasszikus Kashmíri Curry Négy Főre
A Rogan Josh az indiai konyha egyik legismertebb fogása, amely az aromás fűszerek és omlós bárányhús tökéletes kombinációját kínálja. Ez a gazdag curry Kashmír régióból származik, és nemcsak hazájában, hanem világszerte is nagy népszerűségnek örvend. Ebben a receptben bemutatom, hogyan készítheted el otthon, és megosztok néhány érdekességet is az ételről.
Rogan Josh recept négy főre
Hozzávalók:
Fűszerkeverék:
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt kardamom
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál őrölt szerecsendió
Pörkölt:
600 g bárányhús (kockára vágva)
2 evőkanál olaj
2 közepes vöröshagyma (finomra vágva)
4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál cayenne bors (ízlés szerint)
1 csésze natúr joghurt
1 konzerv hámozott paradicsom (400 g)
1 csésze víz vagy húsleves
Só ízlés szerint
Friss korianderlevél a díszítéshez
Elkészítés:
Fűszerkeverék készítése: Egy kis tálban keverd össze az őrölt köményt, koriandert, kardamomot, fahéjat, szegfűszeget és szerecsendiót. Tedd félre.
Előkészítés: Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a finomra vágott hagymát, és párold 5-7 percig, amíg aranybarna lesz. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd párold további 2-3 percig.
Fűszerezés: Add hozzá a kurkumát, cayenne borsot, és a fűszerkeveréket. Keverd össze jól, és pirítsd a fűszereket 1-2 percig, hogy kiengedjék az aromájukat.
Bárányhús pirítása: Add hozzá a bárányhúst, és keverd össze a fűszerekkel. Pirítsd 5-7 percig, amíg minden oldala barna lesz.
Joghurtszósz: Keverd bele a joghurtot, és főzd 5 percig, gyakran kevergetve, hogy a joghurt ne csapódjon ki. Add hozzá a paradicsomot és a vizet vagy húslevest, majd keverd össze.
Párolás: Csökkentsd a hőt alacsonyra, fedd le, és párold 1-1,5 órán át, amíg a bárányhús teljesen megpuhul. Időnként keverd meg, és adj hozzá vizet vagy húslevest, ha szükséges.
Tálalás: Tálald a Rogan Josh-t forrón, friss korianderrel díszítve, főtt basmati rizzsel vagy chapati-val.
Tippek a tökéletes Rogan Josh-hoz:
Hús alternatívák: Ha nem kedveled a bárányhúst, helyettesítheted csirkehússal vagy marhahússal. Vegetáriánus verzió esetén gombát vagy paneert használhatsz.
Fűszerek játék: Ha szeretnéd gazdagítani az ízvilágot, adj hozzá garam masalát vagy füstölt paprikát.
Krémesebb textúra: Ha gazdagabb szószt szeretnél, keverj hozzá egy kis tejszínt vagy kókusztejet.
Érdekességek a Rogan Josh-ról
Kashmíri eredet: Az étel Kashmír régióból származik, és perzsa hatásokkal ötvözve vált az indiai konyha részévé.
Név jelentése: A „rogan” zsírt vagy olajat, míg a „josh” intenzív hőt vagy forrást jelent, utalva az étel elkészítési módjára.
Aromás fűszerek: Az étel gazdag ízét az aromás fűszerek adják, amelyek nemcsak ízletesek, hanem gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásokkal is rendelkeznek.
Joghurtszósz: A joghurt nemcsak selymes állagot kölcsönöz az ételnek, hanem enyhe savassága segít kiegyensúlyozni a fűszerek erejét.
Lassú főzés: A Rogan Josh-t hagyományosan lassan főzik, hogy a hús tökéletesen megpuhuljon és az ízek összeérjenek.
Világszerte ismert: Az étel Indián kívül is népszerű, számos indiai étteremben az egyik legkedveltebb fogásként található meg.
Tálalási ötletek:
Savanyúság: Kínálj hozzá indiai savanyúságot (achar), amely fokozza a fűszeres curry ízét.
Ropogós kiegészítők: Tálald papadummal vagy naan kenyérrel, hogy legyen mit tunkolni a gazdag szószba.
Frissítő kísérők: A Rogan Josh mellé remekül illik egy friss uborkás joghurt (raita), amely hűsít a curry fűszeres ereje mellett.
Készítettél már Rogan Josh-t otthon? Milyen fűszerekkel gazdagítanád az ízvilágot, és milyen körettel kínálnád? Merülj el az indiai konyha gazdag világában, és próbáld ki ezt a receptet – garantáltan különleges élményt nyújt! 😊
Megjegyzések
Megjegyzés küldése