Hogyan készíts autentikus Risotto alla Milanese - Olasz Sáfrányos Risotto Recept lépésről lépésre
Hozzávalók:
350 g risotto rizs (arborio vagy carnaroli)
1 kis hagyma, finomra vágva
1 liter húsleves (csirke vagy marha)
1/2 csésze száraz fehérbor
1 tasak sáfrány (kb. 0.5 g)
50 g reszelt parmezán sajt
50 g vaj
2 evőkanál olívaolaj
Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
Melegítsd fel a húslevest, és tartsd melegen.
Egy kis tálban keverd össze a sáfrányt egy kis forró húslevessel, és hagyd állni, hogy a sáfrány kiadja az ízét.
Egy nagy serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat, és tedd bele a vaj felét.
Add hozzá a finomra vágott hagymát, és párold üvegesre.
Add hozzá a rizst, és pirítsd addig, amíg áttetsző nem lesz.
Öntsd hozzá a fehérbort, és kevergesd, amíg a rizs fel nem szívja.
Add hozzá a sáfrányos húsleves keveréket.
Fokozatosan adj hozzá a meleg húslevest merőkanalanként, folyamatos keverés mellett, amíg a rizs meg nem fő és krémes állagú lesz (kb. 18-20 perc).
Ha kész, vedd le a tűzről, és keverd bele a maradék vajat és a reszelt parmezán sajtot.
Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Tálaláskor szórd meg egy kevés extra parmezánnal. Buon appetito!
Érdekesség:
A Risotto alla Milanese több mint egy egyszerű rizottó. Története a középkorig nyúlik vissza, és az egyik legenda szerint egy német festő segédje, aki Milánóban dolgozott, véletlenül keverte a sáfrányt a rizottóhoz, hogy elérje a festményei sárga árnyalatát. Az eredmény egy ízletes étel lett, amit ma is élvezhetünk.
Egy másik érdekesség, hogy a Risotto alla Milanese gyakran készül a klasszikus ossobuco (velőscsont) mellé, így egy igazán ízletes, autentikus olasz fogást kapunk.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése