Spaghetti Carbonara Recept: Hagyományos Olasz Tészta Készítése Egyszerűen és Gyorsan
Hozzávalók:
400 g spagetti
150 g guanciale (vagy pancetta), kockákra vágva
3 nagy tojás
100 g reszelt pecorino vagy parmezán sajt (vagy vegyesen)
Frissen őrölt fekete bors
Só ízlés szerint
Elkészítés:
Tészta főzése: Egy nagy lábosban forraljunk fel vizet, adjunk hozzá egy csipet sót, majd főzzük meg a spagettit a csomagoláson található utasítás szerint. Fontos, hogy a tészta al dente legyen. Ha kész, szűrjük le, de tartsunk meg egy kis főzővizet (kb. 1 csésze).
Guanciale pirítása: Amíg a tészta fő, egy nagy serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a guanciale-t, amíg aranybarnára sül és ropogós lesz. Ha kész, vegyük le a tűzről.
Tojás és sajt keverék: Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a reszelt sajtot és alaposan keverjük össze. Ízlés szerint adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot.
Tészta és szósz összekeverése: A leszűrt spagettit gyorsan adjuk a serpenyőben lévő guanciale-hoz, és alaposan keverjük össze. Ezután a forró tésztát azonnal öntsük bele a tojásos-sajtos keverékbe, és gyors mozdulatokkal keverjük össze. Az étel hője megfőzi a tojásokat, és krémes mártássá alakítja azokat. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés főzővizet, hogy a szósz krémesebb legyen.
Tálalás: Az elkészült Spaghetti Carbonara-t azonnal tálaljuk, és szórjuk meg további frissen reszelt sajttal és borssal ízlés szerint.
Ez a klasszikus olasz recept garantáltan ízletes és kielégítő lesz. Jó étvágyat kívánok!
Érdekesség:
Spaghetti Carbonara körül rengeteg érdekes történet és legenda kering. Az egyik legérdekesebb tény, hogy az eredeti recept nem tartalmazott tejszínt, pedig ma sok helyen úgy készítik. Az autentikus változat csak tojással, sajttal, guancialéval (disznópofa) és fekete borssal készül. Az étel állítólag a szénbányászok körében vált népszerűvé, és innen ered a neve is, hiszen a "carbonaro" szó szénbányászt jelent olaszul.
Egy másik érdekes tény, hogy a II. világháború idején az amerikai katonák által hozott hozzávalók, mint a tojás és a szalonna, segítettek népszerűvé tenni az ételt Rómában. A Carbonara tehát egy tökéletes példa arra, hogyan találkozhatnak a különböző kultúrák egy tányéron.
Ráadásul, minden régiónak és családnak megvan a maga kis titkos trükkje a tökéletes Carbonara elkészítéséhez, így soha nincs két egyforma változata ennek a finomságnak.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése