Bejegyzések
Pekingi Sült Kacsa Recept – Autentikus Kínai Fogás Otthoni Elkészítésre
.jpeg)
Pekingi Sült Kacsa – A Kínai Konyha Elit Fogása
A Pekingi sült kacsa, az egyik legismertebb és legkedveltebb kínai étel, amely világszerte az autentikus kínai konyha szimbóluma lett. A ropogós bőr és a lágy hús találkozása egyedülálló ízélményt nyújt, amely nemcsak kulináris, hanem kulturális élményt is hordoz. Több mint 700 év hagyománya tükröződik minden szeletben, és az elkészítése valódi mesterség.
Hozzávalók:
Kacsa:
1 egész kacsa (kb. 2-3 kg)
3 evőkanál méz
2 evőkanál kínai ötfűszerkeverék
1 evőkanál só
1 evőkanál rizsecet
1 evőkanál szójaszósz
Palacsinta:
2 csésze liszt
1 csésze forró víz
Egy csipet só
Tálaláshoz:
Friss uborka, vékony csíkokra vágva
Friss újhagyma, vékony csíkokra vágva
Hoi sin szósz vagy édes babpaszta
Elkészítés:
Kacsa előkészítése:
Előkészítés: A kacsát alaposan mosd meg, majd szárítsd meg papírtörlővel. Távolítsd el az esetleges tollmaradványokat.
Fűszerezés: Egy tálban keverd össze a sót és a kínai ötfűszerkeveréket, és ezzel dörzsöld be a kacsa bőrét és belsejét.
Mézes keverék: Keverd össze a mézet, rizsecetet és szójaszószt, majd alaposan kend be vele a kacsa bőrét.
Szárítás és sütés:
Szárítás: Akaszd fel a kacsát hűvös, szellős helyen, és hagyd száradni 4-6 órán keresztül, vagy egy éjszakán át. Ez segít a bőr ropogóssá válásában.
Sütés: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Helyezd a kacsát sütőrácsra, és süsd 1,5-2 órán keresztül, amíg a bőr aranybarnára és ropogósra sül. Közben néha locsold meg a kisült zsírral.
Palacsinta elkészítése:
Tészta készítése: Egy tálban keverd össze a lisztet, sót és forró vizet, hogy lágy tésztát kapj. Gyúrd össze, majd takard le, és hagyd pihenni 30 percig.
Nyújtás és sütés: Osszd a tésztát kis golyókra, majd nyújtsd ki vékony palacsintává. Forró serpenyőben, olaj nélkül süsd meg mindkét oldalát, amíg enyhén barna lesz.
Tálalás:
Kacsa szeletelése: Az elkészült kacsát vékony szeletekre vágd.
Palacsinta töltése: Helyezz egy szelet kacsát a palacsintára, adj hozzá néhány csík uborkát és újhagymát, csepegtess rá egy kevés Hoi sin szószt, majd tekerd fel.
Érdekességek a Pekingi Sült Kacsáról:
Császári étel: Az étel az Yuan-dinasztia (1271-1368) idején keletkezett, és a császári udvarban vált népszerűvé, ahol az elit számára készítették.
Különleges technika: Az autentikus Pekingi kacsa elkészítése különleges technikát igényel, például a kacsát felpuffasztják levegővel, hogy a bőr és a hús elváljon, így még ropogósabbá válik.
Éttermek művészete: Az étel elkészítése annyira komplex, hogy a tradicionális pekingi éttermekben a szakácsok évekig gyakorolják az elkészítési módszert, mielőtt tökéletesítik a bőr aranybarna, ropogós állagát.
Tálalási hagyomány: A Pekingi kacsát mindig frissen szeletelve, palacsintába csomagolva tálalják, és a különféle szószokkal, zöldségekkel kiegészítve élvezik.
Nemzetközi hódítás: A Pekingi sült kacsa mára világszerte ismert fogás lett, és számos kínai étterem kínálatában megtalálható, ahol az autentikus ízek mellett modern verziókat is kóstolhatunk.
Tippek a Tökéletes Pekingi Kacsához:
Bőr ropogóssága: A szárítási folyamatot semmiképpen ne hagyd ki, mert ez garantálja a bőr ikonikus ropogós textúráját.
Friss hozzávalók: Használj friss zöldségeket és autentikus kínai szószokat a tálaláshoz, hogy az ízek tökéletes összhangban legyenek.
Tálalás művészete: Készíts extra palacsintát, hogy a vendégek szabadon variálhassák a töltelékeket és szószokat.
Tálalási Ötletek:
Köret: Kínálj mellé párolt jázminrizst vagy gőzölt bok choyt az étkezés kiegészítéseként.
Italpárosítás: Egy pohár gyümölcsös vörösbor, például Pinot Noir, vagy egy csésze zöld tea kiváló kísérője lehet a kacsának.
Díszítés: Szórd meg a palacsinták tetejét pirított szezámmaggal vagy friss korianderrel.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése