Pekingi Sült Kacsa Recept – Autentikus Kínai Fogás Otthoni Elkészítésre

–

Pekingi Sült Kacsa Recept – Autentikus Kínai Fogás Otthoni Elkészítésre



Hozzávalók:

Kacsa:

  • 1 egész kacsa (kb. 2-3 kg)

  • 3 evőkanál méz

  • 2 evőkanál kínai ötfűszerkeverék

  • 1 evőkanál só

  • 1 evőkanál rizsecet

  • 1 evőkanál szójaszósz

Palacsinta:

  • 2 csésze liszt

  • 1 csésze forró víz

  • Egy csipet só

Tálaláshoz:

  • Friss uborka, vékony csíkokra vágva

  • Friss újhagyma, vékony csíkokra vágva

  • Hoi sin szósz vagy édes babpaszta

Elkészítés:

Kacsa előkészítése:

  1. Előkészítés: A kacsát alaposan mossuk meg, majd szárítsuk meg papírtörlővel. Távolítsuk el az esetleges tollmaradványokat.

  2. Fűszerezés: Egy tálban keverjük össze a sót és a kínai ötfűszerkeveréket. Ezzel dörzsöljük be a kacsa bőrét és belsejét.

  3. Mézes keverék: Keverjük össze a mézet, rizsecetet és szójaszószt. Kenjük be vele alaposan a kacsa bőrét.

Szárítás és sütés:

  1. Szárítás: A kacsát akasszuk fel hűvös, szellős helyen, és hagyjuk száradni 4-6 órán keresztül, vagy egy éjszakán át. Ez segít a bőr ropogóssá válásában.

  2. Sütés: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A kacsát helyezzük egy sütőrácsra, és süssük 1,5-2 órán keresztül, amíg a bőr aranybarna és ropogós lesz. Közben néha locsoljuk meg a kacsát a kisült zsírral.

Palacsinta elkészítése:

  1. Tészta készítése: Egy tálban keverjük össze a lisztet, sót és forró vizet, hogy lágy tésztát kapjunk. Gyúrjuk össze, majd takarjuk le és hagyjuk pihenni 30 percig.

  2. Nyújtás és sütés: A tésztát osszuk kis golyókra, majd nyújtsuk ki vékony palacsintává. Forró serpenyőben, olaj nélkül süssük meg mindkét oldalát, amíg enyhén barna lesz.

Tálalás:

  1. Kacsa szeletelése: Az elkészült kacsát vékony szeletekre vágjuk.

  2. Palacsinta töltése: A palacsintába helyezzünk egy szelet kacsát, néhány csík uborkát és újhagymát, majd csepegtessünk rá egy kis Hoi sin szószt. Tekerjük fel és fogyasszuk forrón.

Ez a klasszikus kínai étel biztosan lenyűgözi a vendégeidet! Jó étvágyat!

Érdekesség:

A Pekingi sült kacsa, vagy Peking Duck, egy igazi kulináris mestermű, amelynek története több mint 700 évre nyúlik vissza. Az étel az Yuan-dinasztia (1271-1368) idején keletkezett, és azóta a kínai császárok egyik kedvenc fogásává vált. A kacsa különleges módon történő elkészítése és sütése az autentikus ropogós bőrt eredményezi, amely az étel egyik legfontosabb jellemzője.

Egy érdekesség: az étel elkészítése annyira komplex és időigényes, hogy a pekingi séfek évekig tanulják a művészetét. A kacsát először felpuffasztják levegővel, hogy elváljon a bőr a hústól, majd mézzel és fűszerekkel ízesítik, és több órán keresztül szárítják. Az eredmény egy hihetetlenül ropogós és ízletes bőr.

Ez is érdekelhet: Kung Pao Csirke Receptje

Megjegyzések

Megjegyzés küldése