Ízletes Makhan Murg Recept: A Hagyományos Vajban Sült Csirke Készítése Otthon

 

Makhan Murg – A Gazdag és Krémes Vajban Sült Csirke

A Makhan Murg, ismertebb nevén vajban sült csirke, nem csupán egy étel, hanem az indiai konyha egyik legkülönlegesebb fogása. Az ízében és textúrájában gazdag étel Új-Delhiből hódította meg a világot, és mára az indiai gasztronómia egyik legismertebb szimbóluma lett. A selymes paradicsomszósz, az illatos fűszerek, valamint az aranybarnára sült csirke harmonikus találkozása egyedi kulináris élményt nyújt.

Hozzávalók:

Pác:

• 1 kg csirkehús (csirkecomb vagy csirkemell), darabokra vágva

• 200 g natúr joghurt

• 1 evőkanál citromlé

• 2 evőkanál olaj

• 1 teáskanál őrölt koriander

• 1 teáskanál őrölt kömény

• 1 teáskanál garam masala

• 1 teáskanál chili por

• Só ízlés szerint

Szósz:

• 3 evőkanál vaj

• 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva

• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 evőkanál reszelt gyömbér

• 400 g konzerv paradicsom vagy 4-5 friss paradicsom, felkockázva

• 1/2 csésze tejszín

• 2 evőkanál mandula paszta (opcionális)

• 1 teáskanál őrölt koriander

• 1 teáskanál őrölt kömény

• 1 teáskanál garam masala

• 1 teáskanál chili por

• Só és bors ízlés szerint

• Friss koriander levél a díszítéshez

Elkészítés:

Pác elkészítése:

1. Pácolás: Egy nagy tálban keverd össze a joghurtot, citromlevet, olajat, koriandert, köményt, garam masalát, chili port és sót. Add hozzá a csirkedarabokat, és alaposan forgasd össze, hogy minden darabot befedjen a pác. Fedő alatt hagyd hűtőben pácolódni legalább 1 órán át, de legjobb, ha egy éjszakán át.

Csirke sütése:

2. Sütés: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Helyezd a bepácolt csirkedarabokat egy sütőlapra, és süsd kb. 20-25 percig, amíg a csirke átsül és aranybarna lesz. Tedd félre.

Szósz elkészítése:

3. Hagyma pirítása: Egy nagy serpenyőben olvaszd meg a vajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd üvegesre. Ezután add hozzá a fokhagymát és gyömbért, és további 2 percig pirítsd.

4. Fűszerek és paradicsom: Keverd hozzá az őrölt koriandert, köményt, garam masalát és chili port, majd jól keverd össze. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, és főzd lassú tűzön, amíg a paradicsom összeesik és selymes szószos állagú lesz.

5. Tejszín és mandula paszta: Add hozzá a tejszínt és a mandula pasztát, és főzd addig, amíg a szósz sűrű és krémes lesz. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.

Tálalás:

6. Csirke hozzáadása: Helyezd a sült csirkedarabokat a szószba, és alaposan forgasd össze, hogy minden darabot bevonjon a gazdag mártás. Lassú tűzön főzd még pár percig, hogy az ízek összeérjenek.

7. Díszítés: Az elkészült Makhan Murgot friss korianderrel megszórva tálald.

Köret: Kínáld naan kenyérrel, chapatival vagy párolt basmati rizzsel.

Érdekességek a Makhan Murg-ról:

1. Történelmi eredet: A Makhan Murg az 1950-es években született Új-Delhiben, a híres Moti Mahal étteremben. Az étel kezdetben maradék tandoori csirkéből készült, amelyet vajban és paradicsomos szószban főztek újra, hogy gazdag ízvilágot érjenek el.

2. Szósz különlegessége: A tejszín, vaj és mandula paszta kombinációja rendkívül gazdag, selymes textúrát kölcsönöz a szósznak, amely az étel luxus érzetét adja.

3. Globális hódítás: Az étel népszerűsége az egész világon elterjedt. Az Egyesült Királyságtól az Egyesült Államokig számos indiai étterem kínálatának alapköve lett.

4. Textúrák harmóniája: A tandoorban vagy sütőben sült csirke enyhén ropogós kérge találkozik a szósz krémességével, ami valódi ízorgiát teremt.

5. Variációk: Az ételnek számos változata létezik, például vegetáriánus verzió paneerrel (indiai túrósajt) vagy gombával.

Tippek a Tökéletes Makhan Murg Elkészítéséhez:

• Idő a pácban: Ha az időd engedi, hagyd a csirkét egy éjszakán át pácolódni, hogy az ízek mélyen átjárják a húst.

• Paradicsom választás: A friss paradicsom gazdagabb ízt kölcsönöz, de a konzerv paradicsom is kitűnően működik.

• Extra gazdagság: Ha igazán autentikus élményt keresel, adj hozzá egy kevés füstölt paprika port a szószhoz, hogy mélyebb ízt érj el.

Tálalási Ötletek:

• Mártogatós: Kínálj mellé joghurtos chutney-t vagy mangó szószt az ízek kiegyensúlyozására.

• Frissítő ital: Egy pohár mangólasszi vagy könnyű fehérbor, például Sauvignon Blanc, kiváló kísérője lehet az ételnek.

• Díszítés: Egy kevés extra tejszín és frissen őrölt garam masala a tálalás végén gyönyörűvé és ínycsiklandóvá teszi az ételt.

A Makhan Murg nemcsak egy étel, hanem egy utazás India ízeinek szívébe, amely minden falattal elbűvöl és elvarázsol. Próbáltad már elkészíteni ezt a klasszikust otthon? Hogyan variálnád, hogy még inkább megfeleljen az ízlésednek? Fedezd fel a vajban sült csirke gazdag és ikonikus világát! 😊🍛🇮🇳                                                                                                                                                                           Ez is érdekelhet: Butter Chicken (Vajban sült csirke) Receptje