- Hogyan készíts tökéletes bolognai ragut? – Recept és tippek az autentikus ízekhez

 

Bolognai Ragu Recept – Klasszikus Olasz Ízek Két Főre

A bolognai ragu, más néven ragù alla Bolognese, az olasz konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Ez a sűrű, húsos paradicsomszósz tökéletesen harmonizál olyan tésztákkal, mint a tagliatelle vagy a spagetti, és egy gyorsan elkészíthető változata is garantáltan élményt nyújt a hétköznapi vacsorákhoz. Nézzük meg, hogyan készítheted el otthon autentikusan két főre!

Bolognai ragu recept két főre

Hozzávalók:

A raguhoz:

• 200 g darált marhahús

• 1 evőkanál olívaolaj

• 1 kis fej hagyma, apróra vágva

• 1 kis darab sárgarépa, apróra vágva

• 1 kis darab zellerszár, apróra vágva

• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 200 ml paradicsomszósz

• 1 evőkanál paradicsompüré

• 50 ml vörösbor (opcionális)

• 50 ml tej

• 1 teáskanál szárított oregánó

• 1 teáskanál szárított bazsalikom

• Só és bors ízlés szerint

Tálaláshoz:

• 150-200 g tészta (spagetti vagy tagliatelle)

• Friss petrezselyem, apróra vágva

• Frissen reszelt parmezán sajt

Elkészítés:

1. Előkészítés: Forralj vizet egy nagy lábosban a tésztának, és sózd meg.

2. Hús pirítása: Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes hőfokon. Add hozzá a darált marhahúst, és süsd barnára.

3. Zöldségek hozzáadása: Tedd a serpenyőbe az apróra vágott hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát. Főzd 5-7 percig, amíg megpuhulnak.

4. Paradicsom alap elkészítése: Öntsd hozzá a paradicsomszószt, a paradicsompürét és keverd össze alaposan.

5. Ízesítés és párolás: Add hozzá a vörösbort (ha használod), a tejet, az oregánót, a bazsalikomot, valamint ízlés szerint sót és borsot. Lassú tűzön, időnként megkeverve párold 30-40 percig, hogy az ízek összeérjenek, és a szósz besűrűsödjön.

6. Tészta főzése: Közben főzd meg a tésztát a forró, sós vízben al dente állagúra (kb. 8-10 perc).

7. Tálalás: Szűrd le a tésztát, és tedd tányérokra. Öntsd rá a forró bolognai ragut, szórd meg friss petrezselyemmel és reszelt parmezán sajttal.

Tippek a tökéletes bolognai raguhoz:

• Hús keveréke: Az autentikus íz elérése érdekében keverj sertés- és marhahúst.

• Hosszú főzési idő: A bolognai ragu íze az idővel válik igazán intenzívvé, így ha van időd, párold akár 2-3 órán keresztül alacsony hőfokon.

• Tésztával való összeforgatás: Az igazi olasz mód szerint a ragut a tésztával kell összeforgatni a serpenyőben, hogy minden tésztaszálat átjárjon a szósz.

Érdekességek a bolognai raguról

1. Nem spagettihez készült: Olaszországban a bolognai ragut hagyományosan tagliatelle tésztával vagy lasagnával tálalják. A „spaghetti Bolognese” egy nemzetközi adaptáció.

2. Hivatalos recept: Az Accademia Italiana della Cucina 1982-ben benyújtotta a hivatalos receptet a Bologna Kereskedelmi Kamarának, amely védi az autentikus változatot.

3. Eredeti összetevők: A klasszikus változat tartalmaz sertéshúst, sárgarépát, zellert, hagymát, paradicsomot, fehérbort és tejet – ez utóbbi lágyabbá teszi az ízeket.

4. Történelmi gyökerek: Az első bolognai ragu receptet Pellegrino Artusi jegyezte le 1891-ben, ami fehérborral és tejszínnel készült.

5. Világnapja: Október 17-ét a bolognai ragu napjának nyilvánították, hogy tisztelegjenek az olasz gasztronómia eme remeke előtt.

Tálalási ötletek:

• Parmezán sajttal: A frissen reszelt parmezán teszi teljessé az ételt.

• Kenyérrel: Egy szelet olasz ciabatta vagy focaccia kenyér tökéletes, hogy feltunkolhasd a maradék szószt.

• Salátával: Tálald friss zöldsalátával, hogy kiegyensúlyozottabb étkezést kapj.

Te próbáltad már elkészíteni a bolognai ragut? Melyik tésztával szereted a legjobban fogyasztani? Ha kipróbálod ezt a receptet, meséld el, hogy sikerült, és oszd meg a saját kis trükkjeidet! 😊

Ez is érdekelhet: - Saltimbocca Recept: Borjúhús Prosciuttóval és Zsályával, Fehérborban Sütve